烏冬清淡≠低鈉　1塊午餐肉有幾多鈉？

高鈉飲食增加患高血壓風險，經常外出用膳、吃得多加工食品，皆有機會令身體攝取過量鈉質。TOPick訪問了健營物理治療及營養中心營養師Frances，她列出大眾常吃食品的鈉含量：

麵包烏冬鈉量不容忽視

根據食物安全中心網站指出，即使是味道清淡的食物，例如麵包、餅乾及穀類食物，仍可能因使用了食物添加劑而含有鈉質；煙肉、香腸等罐頭及加工食品通常添加了鹽或含鈉的防腐劑。

▲ 未加任何調味料的烏冬，鈉含量已達240毫克，比河粉更高！

原來每100克未加任何調味料的烏冬，鈉含量已達240毫克，遠較河粉（114毫克）、意粉（1毫克）、米粉（3毫克）等其他麵類高（詳見：烏冬鈉含量比拼  無添加更高鈉？）。

急凍餃子是不少無飯主婦或辦公室速食的首選，惟TOPick早前搜羅了坊間16款餃子，發現沒有一款包裝餃子屬低鈉之選，按其食物標籤計算，每隻餃子鈉含量約為40至120毫克不等，一餐吃10隻，隨時已佔每日鈉質建議攝取上限的一半（詳見：餃子暗藏高鈉陷阱）。

適量的鈉質能維持人體機能正常運作，有助保持體內酸鹼平衡，亦是神經傳導和肌肉收縮必需的物質，但攝取過量會增加患上高血壓的風險，甚至引致心臟病、中風和腎衰竭等。
 
世界衞生組織指出，成年人無論是否患高血壓，減少鈉質攝取也能達到降低血壓效果。世衞建議成年人每日的鈉質攝取量應少於2000毫克（即略少於一平茶匙食鹽，一平茶匙食鹽約重5.8克，含2300毫克鈉）才算是健康。

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